Защищено: Bride Expert

Защищено: Bride Expert

Урок 4.4.2. Свадебный торт

 



СВАДЕБНЫЙ ТОРТ

 

  • Вес торта рассчитывается, как 100-150 гр на человека
  • Заказывайте торт с окончательным весом после утверждения точного количества гостей
  • Обязательно проведите дегустацию до выбора торта
  • Для летней свадьбы выбирайте легкие торты на основе сырных кремов, йогурта или суфле, украшенные свежими ягодами или фруктами – такой торт не будет слишком сладким для жаркого времени года. Для зимней свадьбы, наоборот, подойдут шоколадные и более сытные торты.
  • Заменить большой торт можно порционными десертами или пирамидой из капкейков, а разрезать – небольшой одноярусный торт (который, кстати, можно использовать для фотосессии).

  • Безе и вафли будут крошиться во время разрезания.
  • Мастика очень сладкая – обязательно дегустируйте! А еще мастика запросто добавит вашему торту от 0,5 до 3 кг.
  • Марципан может перебить вкус начинки торта
  • Торты с легкой воздушной начинкой визуально выглядят больше тортов с тяжелой начинкой.
  • Торт, закрытый кремом, моментально впитывает в себя посторонние запахи. В ресторане либо должен быть специализированный холодильник, либо доставлять такой торт необходимо за 1-2 часа до разрезания.

Для тех, кто мечтает о многоярусном тортике, можно увеличить его визуально, добавив фальш-ярус – искусственный и задекорированный в общем стиле сегмент торта.


 

Торт с живыми цветами

Обязательно нужно учитывать, что далеко не все виды цветов можно использовать при оформлении еды. Так как растение непосредственно соприкасается с поверхностью, употребляемой в пищу, нужно очень ответственно подойти к выбору цветов для декора. Также стебли цветов подвергаются дополнительной обработке перед тем, как станут декором вашего тортика!

Рекомендуется использовать следующие виды цветов:

  • роза;
  • орхидея;
  • ромашка;
  • петуния;
  • тигровая лилия;
  • васильки;
  • лизиантус.

Категорически запрещено применять для декора такие цветы, как:

  • жасмин;
  • лилия;
  • тюльпан;
  • ландыш;
  • гортензия;
  • стрелиция.

Еще один немаловажный момент, если говорить об опасных для здоровья традициях – это вынос торта вместе с фейерверками-фонтанами. Экономить на них явно не стоит — при горении некачественных фонтанов образуется пепел, который осыпается на торт, плюс возможно появление дыма. Также с осторожностью стоит использовать цветные фонтаны ! Не забывайте, что цвет достигается добавлением в химический состав соединений различных металлов, что точно не является полезным ингридиентом для здоровья.